[A-n-t-a-r-e-s]

Хочу шашлык сделать, а не умею....
начала искатьрецепты, утонула в них и так и сяк, опускаю уже те что с разными соусами "Южный"( их мне не купить) и всяких там разнообразных кавказких приправ...

понравился и заинтетресовал этот... возможно попробую на выходных..
Этим способом приготовления можно довести до необходимой мягкости даже очень жестокое мясо. Оттаявшее мясо говядины нарезать кусками чуть больше спичечного коробка. На дно кастрюли высыпать слой черного перца горошком, сверху укрыть его слоем лаврового листа, затем уложить слой порезанного кольцами лука, сверху - слой мяса, посолить, поперчить красным молотым перцем, снова положить слой лука и т. д. Последним слоем должен идти лук. Поверх него выложить слой лаврового листа. Сверху положить слой томатной пасты в палец толщиной и полить уксусом. Всё это накрыть перевёрнутой тарелкой и поставить сверху гнёт около 10 кг. Выдержать 24 часа. Через сутки слить жидкость, выкинуть верхний слой лаврового листа и переложить мясо в другую посуду, удалив оставшийся лавровый лист и перец горошком. В мясо выдавить лимон, добавить белого сухого вина. Выдержать еще 2 часа можно жарить.

Comments

[Mrs.Karlson]

Сразу шашлыка захотелось!

[A-n-t-a-r-e-s]

Mrs.Karlson
мне уже неделю хочтся, если погода к выходным не испортится постараюс сделать, если уж не шашлыки, то хоть барбекю или сосиски на свежем воздухе состряпать

[gie]

Хорошее мясо маринада не требует. Знающие люди говорят, что его дано залить минералкой и хорошенько промять. Минералки - столько, сколько впитается при проминании, плюс ещё немного. Посолить минералку, понятно, специи по вкусу. Выдежрать 0,5-2 часа, надеть на шампуры, жарить.

[A-n-t-a-r-e-s]

gie мясо отличное, телятинка, тока наверно меня подвергнут критике если я таки туда приправы не добавлю , так уж постораюсь по рецепту

[little_fish]

а еще хорошо мариновать мясо кефиром или кислым молоком, срабатывает всегда. можно и майонезом, если не жалко переводить. специи действительно по вкусу. я уважаю кориандр и перчик черный и красный.